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进入五月，新疆巴州戈壁滩上的11.37万亩葡萄进入抹芽阶段。

一望无际的戈壁滩上，种植户们正忙着修枝剪叶，去除葡萄藤上多余新芽，为葡萄生长打好基础，茫茫戈壁滩上呈现出一片生机勃勃的农忙景象。

趁着天气晴好，在新疆巴州焉耆县七个星镇的千亩葡萄种植基地内，来自喀什的伊力亚斯·瓦哈普正带领工人们开展葡萄的抹芽工作，通过管理葡萄园，伊力亚斯·瓦哈普每年能获得逾4万元的收入。

工人们开展葡萄的抹芽工作。　蒋玲 摄

去除葡萄多余新芽的工作被称为抹芽，葡萄的1个芽眼往往会长出2到3个新芽，同时主蔓上的隐芽也会大量萌发。葡萄抹芽不仅能让葡萄树干有足够的生长发育空间，还能保证芽口营养，对后期挂果量及果实质量都有益处。为提高葡萄质量和产量，每年要适时对葡萄的虫芽、丁芽、双芽进行抹除处理。

一望无际的戈壁滩上，种植户们正忙着修枝剪叶，去除葡萄藤上多余新芽。　蒋玲 摄

新疆巴州焉耆县七个星镇葡萄种植基地生产经理林永平介绍，抹芽阶段最基本的要求就是去除细弱枝、留健壮枝，这样才能收好的葡萄原料，这项工作要持续到采收，采收完就进入一个田间的正常管理，然后到10月初焉耆盆地到一个冬剪、埋土、下架，到11月上旬左右全园工作就结束了。

以往，修剪下的葡萄新芽会被翻进土中，成为葡萄生长的肥料，今年，在工人们修剪枝芽的同时，来自新疆巴州焉耆县七个星镇的厨师刘瑞欣则将工人们修剪下的新鲜葡萄芽收集起来，做成一道极具地域特色的新菜。

厨师刘瑞欣则将工人们修剪下的新鲜葡萄芽收集起来，做成一道极具地域特色的新菜。　蒋玲 摄

刘瑞欣说：“我们厨房闲暇的时候创新研发一些新的菜，经过一年多的努力，以葡萄新芽为食材的新菜，食客们反响挺不错的。”

2023年，新疆巴州共种植葡萄11.37万亩，其中酿酒葡萄7.35万亩，鲜食葡萄4.02万亩。由于今年气温回暖较晚，葡萄的抹芽工作较往年推迟了一周左右。葡萄的抹芽工作从四月下旬开始，将一直持续至9月结束。(完)